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Il miele in polvere è la tua nuova arma segreta in cucina

Jun 09, 2023

I dolci sono deliziosi, ma il modo in cui arrivano con un brutto bagaglio di rischi per la salute è semplicemente tragico. Poiché lo zucchero può fare molto, le persone spesso usano alternative come il dolcificante al frutto del monaco, la stevia e i datteri per riempire il vuoto agrodolce e, si spera, tenere a bada le debolezze. Un buon numero di persone utilizza il miele anche come sostituto naturale dello zucchero poiché ha un indice glicemico più basso. Poiché il miele è più dolce dello zucchero, ne basta una piccola quantità.

Ci sono numerosi vantaggi nell’usare il miele grazie alla presenza di antiossidanti, proprietà antibatteriche e tracce di nutrienti come magnesio, calcio e zinco. Nonostante tutte le cose buone che questo dolce nettare racchiude, la sua consistenza appiccicosa e l'alta densità possono essere una seccatura con cui lavorare e rendono il cibo appiccicoso. Complimenti a chiunque abbia deciso di eliminare l'appiccicoso dall'equazione e ha inventato il miele in polvere.

Il miele in polvere si ottiene disidratando il miele liquido e macinandolo in polvere fine o granuli come lo zucchero. Proprio come il miele liquido, il miele in polvere può essere utilizzato in numerosi piatti e prodotti da forno. Puoi cospargerlo sui cereali per la colazione o sul pane tostato, usarlo come dolcificante in bevande come tè, caffè o limonata e usarlo per cuocere torte, biscotti e dessert. Funziona anche come strofinamento per barbecue e dolcificante naturale per il gelato. Il miele in polvere ha una lunga durata, con alcune marche che durano fino a 30 anni se conservato in condizioni ottimali.

Il miele in polvere è più facile da usare e maneggiare rispetto al miele liquido, ma perde sostanze nutritive nel processo di disidratazione. Tuttavia, può essere un’alternativa più sana allo zucchero se usato con moderazione. Il miele disidratato è nutrizionalmente più ricco dello zucchero bianco. È anche più facile da digerire poiché le api scompongono lo zucchero complesso del miele in zuccheri semplici aggiungendo enzimi al nettare. Il miele in polvere può essere utilizzato anche come miele liquido aggiungendo semplicemente un po' d'acqua.

Sebbene ci siano molti vantaggi nell’usare il miele in polvere in cucina, ci sono alcuni svantaggi. Per cominciare, non caramella come la parte superiore croccante di zucchero fuso della crème brûlée. Non conferirà nemmeno ai tuoi prodotti da forno una consistenza gommosa. Quando cucini con miele in polvere, assorbirà l'umidità e aumenterà di densità e viscosità come il miele liquido. Gli zuccheri naturali del miele bruciano più velocemente dello zucchero bianco, quindi il calore dovrebbe essere regolato di conseguenza. Se stai cuocendo al forno, ridurre la temperatura di circa 25 gradi dovrebbe aiutare.

Tutto sommato, il miele in polvere può essere una dolce aggiunta al tuo armadietto delle spezie. Puoi anche preparare una versione genuina a casa usando un essiccatore per alimenti o un forno. Survival Sullivan consiglia di stendere uno strato di miele puro su una teglia o su un vassoio disidratatore. Il miele disidratato va lasciato riposare per circa 24 ore dopodiché può essere macinato in un robot da cucina.