Seriamente, prova ad aggiungere caffè istantaneo alla salsa di pasta

Esistono molte ricette di salsa di pomodoro e, sebbene le misurazioni e il tempo di cottura possano differire, gli ingredienti tendono ad essere abbastanza simili su tutta la linea. I pomodori - idealmente San Marzano - costituiscono la base e in genere vengono aggiunte erbe tra cui basilico, origano e prezzemolo, insieme a cipolla e aglio. Per bilanciare l'acidità dei pomodori con un pizzico di dolcezza, anche un cucchiaio di zucchero è un'aggiunta popolare. Alcune persone scambiano invece lo zucchero con le carote, il che è meno comune ma produce comunque un sugo per la pasta dal sapore piuttosto tradizionale.

L’idea di aggiungere il caffè solubile, tuttavia, è in gran parte inaudita. I granuli in polvere hanno usi che vanno oltre la preparazione del caffè, ma le loro applicazioni sono solitamente limitate ai dessert come il tiramisù e il gelato. Anche se è strettamente associato alla bevanda, il caffè istantaneo è un'aggiunta sorprendentemente gustosa a qualsiasi salsa di pomodoro e no, non darà alla tua pasta il sapore di Starbucks.

La maggior parte delle persone pensa che il caffè sia naturalmente amaro, ma la verità è che il chicco di caffè è composto dal 5 al 9% di saccarosio. Le carote, al contrario, hanno un contenuto di zuccheri pari a circa il 5%, che comprende saccarosio, glucosio e fruttosio. Per quanto riguarda la dolcezza della salsa, l'aggiunta di caffè solubile funziona in modo simile all'aggiunta di carote. A differenza delle carote, però, il caffè agisce anche come esaltatore di sapidità.

Il gusto del caffè da solo è unicamente terroso, ma quando lo si combina con i condimenti solitamente inclusi nella salsa di pomodoro, si ottiene un sapore più saporito e complesso. Per lo stesso motivo, il cioccolato viene spesso aggiunto al chili con carne e vari condimenti per barbecue contengono fondi di caffè. Non è tanto per il gusto del caffè in sé, ma piuttosto per il modo in cui esalta i sapori degli altri ingredienti.

Come nel caso di qualsiasi altro ingrediente del sugo per la pasta, aggiungere troppo caffè solubile sarà opprimente. La catena di negozi di alimentari britannica Sainsbury's consiglia di utilizzare un cucchiaino di caffè solubile per ogni lattina di pomodori da 1 libbra. Per ottenere i migliori risultati, Sainsbury's suggerisce anche di sciogliere il caffè solubile in una tazza di brodo di manzo prima di aggiungerlo alla salsa.

Assicurati di utilizzare effettivamente caffè solubile e non fondi di caffè. Il caffè solubile è un caffè pre-preparato disidratato, quindi si dissolve facilmente nel liquido. D'altra parte, il caffè macinato deve ancora essere preparato. Se li aggiungi al sugo della pasta, sia il gusto che la consistenza saranno alterati. Invece di una salsa perfettamente miscelata, sarà granulosa o pastosa, a seconda della macinatura del caffè. Ad ogni modo, non va bene. Basta limitarsi a un cucchiaino di caffè solubile e l'unica differenza che noterai sarà quanto sarà migliore il sapore della tua salsa.