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Uno Zuccherino

Aug 09, 2023

Grigliare può essere un ottimo modo per esaltare i sapori della frutta e caramellarne l'esterno. Ma se vuoi un tocco di dolcezza in più alla tua frutta grigliata, puoi aggiungere un po' di zucchero agli agrumi. Questo trucco funziona particolarmente bene con la frutta leggermente più acida, come limoni, lime, pompelmi e persino arance. Dopo aver ricoperto la frutta a fette con uno strato di zucchero, aggiungila alla griglia come al solito e lascia che lo zucchero si carbonizzi leggermente sulla fiamma aperta.

La caramellizzazione aggiuntiva di questi frutti può renderli un po' più dolci, perfetti da aggiungere a bevande e dessert. Inoltre, lo zucchero aggiunto può impedire che la frutta e le scorze si attacchino alla griglia, quindi non dovrai lottare per rimuoverle una volta terminata la grigliatura. Ma non preoccuparti che lo zucchero prevalga sui sapori naturali del frutto: grigliare può amplificare il gusto, rendendo quei sapori fruttati solo un po' più intensi.

Per iniziare, prendi gli agrumi selezionati e tagliali a rondelle. Quindi, versa un po' di zucchero semolato in una ciotola e aggiungi le fette di agrumi. Puoi agitare la ciotola o girare gli agrumi alcune volte: assicurati solo che le fette siano uniformemente ricoperte di dolcificante. Quindi aggiungeteli alla griglia. La frutta sarà pronta quando noterai una patina dorata e piena di bolle all'esterno. Prendi un paio di pinze per girare ogni fetta, assicurando una doratura uniforme su entrambi i lati.

Questo processo di caramellizzazione effettivamente scompone gli zuccheri, sia nel frutto che all'esterno. La caramellizzazione può anche aiutare la frutta grigliata a sviluppare uno strato aggiuntivo di sapore aggiungendo un po' di nocciola all'esterno. Inoltre, l'uso della griglia per ottenere questo effetto può consentire alla tua frutta di adottare quel caratteristico sapore affumicato e legnoso che viene spesso aggiunto ai cibi grigliati.

Dopo aver grigliato gli agrumi fino alla caramellizzazione desiderata, puoi trasformarli in qualsiasi ricetta che richieda fette di frutta. Puoi usarli al posto della classica fetta d'arancia come guarnizione in tantissime ricette di cocktail, come questo cocktail con schiacciata d'arancia, per una dolce decorazione sul bordo del tuo bicchiere.

In alternativa potete utilizzare le fette di frutta grigliata come decorazioni commestibili per le vostre torte. Dopo aver preparato un dessert deliziosamente fruttato, come una torta al limone, addolcisci ancora di più il tutto con un po' di glassa. Quindi, disponi sopra le fette di agrumi grigliate per un'ulteriore esplosione di colore e sapore, se sei il fortunato che morde quella fetta.

La prossima volta che accendi la griglia per scaldare alcune fette di agrumi, gettale prima in uno strato di zucchero per amplificare il sapore della frutta e ottenere un dolcetto estivo ultra dolce.