Ricetta "Cook Color" per Pavlova con crema alla vaniglia, frutto del drago bianco e nettarine

Prova questa ricetta di dessert di Cook Color, di Maria Zizka.

Se una nuvola gonfia o un cumulo di neve incontaminata potessero trasformarsi in un dessert spettacolare, sarebbe la pavlova. Condita con palline bianche di frutto del drago, nettarine e scaglie di cocco essiccate, la meringa si gusta al meglio il giorno in cui viene preparata.

grandi albumi

Pizzico di sale marino fino

zucchero granulare

amido di mais, setacciato

aceto di vino bianco

estratto puro di vaniglia

crema pesante

zucchero dei confettieri

baccello di vaniglia

frutto del drago bianco, raccolto con uno scavino di melone

2 nettarine bianche grandi o 3 piccole, snocciolate e tagliate a spicchi sottili

Scaglie di cocco essiccate, da spolverare

Estratto da Cook Color, di Maria Zizka (Artisan Books). Copyright © 2023. Fotografie di David Malosh.

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